烹饪艺术和创业学学士

该卓越计划结合了管理技能和技术专长。遵循此计划将使您能够在世界任何地方追求您的激情！

目标

• 定义并理解企业管理的基本概念和基本工具。
• 使用这些概念和工具来制定一个连贯且对社会负责的商业计划。
• 掌握烹饪基础知识和技巧。
• 调动所有技术来提供新的烹饪创作。
• 通过调整您的管理姿势，了解如何在团队中尊重和有效地工作，无论担任什么角色。
• 根据情况调整、分析和纠正操作和关系行为。
• 掌握职业守则，才能将自己从这些守则中解放出来。
• 了解您作为专业人士的地位和责任，特别是从可持续业务发展的角度来看。

第一年

• 烹饪基础知识
• 行政及会计管理
• 管理和压力管理
• 营销
• 英语

第二年

• 烹饪基础和创造力
• 侍酒师
• 金融
• 创业
• 法
• 管理与人力资源
• 营销
• 英语

3年级

• 创业金融
• 管理和领导
• 营销与创新
• 创业与商业
• 商业游戏
• CSR（企业社会责任）
• 制定完整的业务计划并在我们的应用餐厅中实际实施

学习方法

• 寻找实习机会的支持（就业中心）
• 理论课程和实践工作
• 示范和专业干预
• 测验、角色扮演、挑战、小组项目、个人研究工作
• 教育平台层面的专业情况、案例分析
• 制定商业计划

频率

法国和国外的强制实习（第一年3至4个月，第二年和第三年5至6个月）

• 文凭持有者可以在餐厅担任不同的职位：厨师、糕点师、餐厅经理，或精品店/网络（生产经理、销售经理、特许经营总监）......
• 他或她可以担任餐厅经营者或从事以下职业：酒店/餐厅开发/农业食品行业的项目经理、烹饪顾问、家庭厨师、活动组织者。
• 经过几年的经验后，他或她可以负责一个或多个机构，并整合集团的综合管理。

在FERRANDI Paris攻读硕士学位

FERRANDI Paris酒店管理理学硕士

这种高水平培训针对希望在酒店业担任关键职位的学生，例如收入经理、住宿总监、运营总监，以及在法国或国际上的国际集团或独立机构中担任中期管理职位。